早速作ってみた

昨日届いた無農薬のみかん。

となれば、果皮をそのまま活かせるものを作らないと勿体ない！！

というわけで、早速作りましたわ。

マーマレードを！！

マーマレードというのは、柑橘の皮とわたと果肉を使ったジャムで、あの独特のとろみはわた(白い部分)の成分(ペクチン)で作られるらしい。

よくマーマレードになるのはオレンジだけど、他の柑橘でももちろん作れる。

ただ、柑橘の種類によってはペクチンが少ないので、あえてペクチンを加えたりするものもあるらしい。

はてさて、このみかんはどうかな…？？

ネットでググったレシピを参考に、皮を千切りにして果肉を切って、じっくりコトコト煮込む。

レモン汁(これも昨日頂いたレモンで！！)を加え、更に煮込み、砂糖を半量ずつ加えて煮詰めて、はい、完成！！

って書いたらさっくり出来上がってるみたいだけど、なんと、これから砂糖を入れようと思って見てみたらジャム作りに使う普通のグラニュー糖がない…😅

製菓用の細目グラニュー糖はあるけど、ただ煮込むだけなのに細目を使うのは勿体ない！！

じゃあ上白糖は？と思って探したけど、そうだ、きび砂糖を買ったから白い砂糖はしばらく買わなくてもいいやーって思って買い足さなかったんだ…

料理だけなら茶色い砂糖でも全然問題ないしね。

でもマーマレードで茶色い砂糖を作ったらせっかくのオレンジ色がくすんでしまう。

はい、詰んだ！w

というわけで、せっかく煮込んでた途中だけど急遽スーパーに砂糖を買いに行く事に。

なんてこった…

そして無事砂糖を買ってきて、煮込み再開。

レシピの通りに煮詰まってきたところで完成！！

あまり煮詰めすぎると冷えたら固くなってしまうので、適度に水分が残っているうちに終了するのがコツ。

今回はとても良いタイミングで終わらせたと思う！！(自画自賛w)

実物はもっと鮮やかなオレンジ色よ

手前の白い蓋のはちゃんと脱気したので長期保存が可能。

(脱気すると蓋を開ける時にポン！って音がする)

そして、出来たてのマーマレードを使ったバターケーキを焼いた。

バンド仲間に配る用。

今日は合奏練習を早めに切り上げて、半年に1回ある「総会」をやる日だから多分小腹が空くよねーと思ってパートの人達に配る分も用意した。

右は薔薇型、左はミニマフィン型

ちょっと焼きすぎたのか色が濃いね…😅

これでお菓子に混ぜ込む食材が増えた♪

頂き物のローゼルジャムもあるし、1年物の漬け込みフルーツもある。

混ぜ込み系が充実してきたぞーw